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Zu jedem guten Essen gehört auch ein passendes Glas Wein. Doch genau hier stößt man häufig an seine Grenzen, denn welcher Wein passt überhaupt zu welchem Essen?! Wenn mal eben nicht der benötigte Sommelier um die Ecke steht, dann kann es hilfreich sein zumindest ein grobes Wissen über harmonierende Weine und weniger harmonierende Weine zu haben. Nachfolgende findet Ihr vorab schon mal ein paar Richtlinien die man verinnerlichen sollte:

Speisen mit kräftigen Aromen = Weine mit kräftiger Säure und Süße

Scharfe Speisen = säurearmer, eher süßlicher, kalter Weißwein

Saure Speisen = säurestarke Weine

Bittere Speisen = tanninarme Weine mit Salznote und Süße

Fettige Speien = Rotwein mit viel Tannin

Süße Speisen = süßer Wein

Wenn Ihr mehr ins Detail gehen wollt, dann schaut euch unsere nachfolgenden Tabellen an und findet den passenden Wein zu eurem Essen. Neben den ‚das passt dazu am besten‘ – Tabellen zählt jedoch natürlich immer der individuelle Geschmack!

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Wein und Käse

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Weintyp	Frisch, salzig (z.B. Feta, Paneer)	Cremig, nussig (z.B. Brie, Mozzarella)	Kräftig, fest (z.B. Cheddar, Gouda, Parmesan)	Aromatisch (z.B. Epoisses, Gorgonzola)
Schaumwein	XX	X	X	X
leichter Weißwein	XX	XX
kräftiger Weißwein		XX	X
aromatischer Weißwein	XX	X		X
Roséwein	X	XX	X	X
leichter Rotwein	X	XX
mittelschwerer Rotwein		X	XX	X
Kräftiger, schwerer Rotwein			XX	XX

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Wein und Fleisch

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Weintyp	helles Fleisch (z.B. Geflügel, Schwein)	salziges Fleisch (z.B. Speck, Wurst)	dunkles Fleisch (z.B. Wild, Rind, Lamm)
Schaumwein	X	XX
leichter Weißwein	X
kräftiger Weißwein	XX
aromatischer Weißwein	XX	X
Roséwein	XX	X
leichter Rotwein	XX	XX	X
mittelschwerer Rotwein	X	XX	XX
Kräftiger, schwerer Rotwein		XX	XX

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Wein und Fisch / Meeresfrüchte

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Weintyp	Muscheln (z.B. Venus, Austern)	Fisch (z.B. Lachs, Forelle, Barsch, Heilbutt)	Meeresfrüchte (z.B. Garnelen, Hummer, Krebs)
Schaumwein	XX	X	X
leichter Weißwein	XX	XX	XX
kräftiger Weißwein		XX	XX
aromatischer Weißwein			XX
Roséwein		X	X
leichter Rotwein
mittelschwerer Rotwein
Kräftiger, schwerer Rotwein

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Wein und Gemüse

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Weintyp	grünes Gemüse (z.B. Brokkoli, Blattsalat, Avocado)	Wurzelgemüse (z.B. Kürbis, Möhre)	Zwiebel und Knoblauch	Nachtschattengewächs (z.B. Paprika, Aubergine, Tomate, Chili)	Pilze
Schaumwein	X		X
leichter Weißwein	XX		X
kräftiger Weißwein		X	XX		XX
aromatischer Weißwein		XX	X	X
Roséwein		X	XX	X
leichter Rotwein			X	XX	XX
mittelschwerer Rotwein			XX	XX	XX
Kräftiger, schwerer Rotwein			X		X

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Sonstiges

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Weintyp	Frische Kräuter (z.B. Minze, Koriander, Basilikum)	Exotische Gewürze (z.B. Kurkuma, Ingwer, Anis, Kreuzkümmel)	Aromatische Kräuter (z.B. Thymian, Salbei, Rosmarin, Oregano)	Nüsse
Schaumwein	X	X
leichter Weißwein	XX
kräftiger Weißwein	X		X
aromatischer Weißwein	XX	XX		XX
Roséwein	XX	XX	XX	X
leichter Rotwein	X	XX
mittelschwerer Rotwein		XX	XX
Kräftiger, schwerer Rotwein

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Welcher Wein passt zu welchem Essen?!

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Welcher Wein zu asiatischem Essen?!

Zur asiatischen Küche, speziell zu thailändischen und chinesischen Gerichten, passt ein aromatischer Weißwein mit intensiven Aromen am Besten. Der Wein sollte ausgewogen sein und wenig Säure besitzen. Passende Rebsorten können z.B. Riesling und Gewürztraminer sein. Je schärfer das Gericht ist, desto weniger Säure und mehr Restsüße sollte der Wein haben.

Welcher Wein zu italienischen Klassikern?!

Ob Lasagne, Pizza, oder Spaghetti, zu einem klassischen italienischen Gericht passt natürlich ein italienischer Rotwein am Besten. Mittelschwere, fruchtige Rotweine wie z.B. ein Sangiovese, Chianti oder Merlot runden die Gerichte der italienischen Küche hervorragend ab.

Welcher Wein zu mexikanischem Essen?!

Zu einem mexikanischen Essen empfiehlt sich ein aromatischer, kräftiger, ausgeglichener Rotwein mit wenig Säure (auf Grund der starken, pikanten Gewürzen). Passend wäre z.B. ein Shiraz, Tempranillo oder ein leichter Rotwein wie Pinot Noir.

Welcher Wein zum Dessert?!

Wenn man zum Dessert einen Wein trinken möchte, dann sollte man sehr vorsichtig in der Auswahl sein. Wichtig ist, dass der servierte Wein mindestens die Süße der Nachspeise erreichen, wenn nicht sogar übertreffen sollte. Handelt es sich um nicht so süße Nachspeisen, wie exotische Früchte oder Nusskuchen eigenen sich z.B. diverse Auslese Weine. Für süßere Desserts eigenen sich Muskateller und die deutsche Spezialität: Eiswein.

Welcher Wein zu Weihnachtsklassikern?!

Bei vielen Deutschen kommen an den Weihnachtstagen kräftige, deftige Gerichte wie Ente oder Gans auf den Tisch. Dazu gibt es gerne Rotkraut und Knödel. Damit der dazu gereichte Wein nicht untergeht empfiehlt sich hier ein aromatischer und kräftiger Rotwein. Es eigenen sich zum Beispiel die Rebsorten Shiraz, Primitivo und Cabernet Sauvignon.

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