Rezept Mac and Cheese Käse-Makkaroni
Bei einer Reise durch die USA kommt man an einer Beilage kaum vorbei: Mac ‚N‘ Cheese – oder zu deutsch: Käse-Makkaroni! Zum klassischen American BBQ oder im Restaurant, die cremig, käsigen Nudeln stehen auf der Beliebtheitsskala der Beilagen ganz weit oben. Wer Käse liebt wird Mac and Cheese lieben – nicht nur als Beilage. Besonders lecker finden wir ein bisschen Crunch oben drauf. Das Topping aus Knoblauch, Panko und Butter sorgt für das perfekte Finish der unwiderstehlichen Nudeln.
Wir haben schon einige der cheesy Beilagen getestet. Dabei hat sich klar herausgestellt, welche Zutaten für uns in die perfekten Mac ‚N‘ Cheese gehören und welche nicht. Makkaroni, Milch, etwas Sahne, Mehl, Gewürze, einen Schluck Weißwein und natürlich Käääääse – das war’s! Unser Lieblingsrezept für die weltbesten Mac and Cheese findet ihr hier:
Zutaten für Mac and Cheese mit Knuspertopping:
| ca. 250 g | Makkaroni |
| 50 g | geriebener Parmesan |
| 75 g | geriebener Cheddar |
| 125 g | geriebener Bergkäse / Emmentaler |
| Für die Soße: | |
| 30 g | ungesalzene Butter |
| 20 g | Mehl |
| 200 ml | Milch |
| 100 ml | Sahne zum kochen |
| 1/2 EL | (Dijon) Senf |
| 1/2 EL | Worcestershiresauce |
| 1 TL | Steakpfeffer |
| 1 TL | Paprikapulver |
| 1 Schluck | trockener Weißwein |
| Nach Gusto: | Chilipulver, Cayennepfeffer |
| Für den Crunch: | |
| 30 g | Panko |
| 20 g | ungesalzene Butter |
| 1/2 Stck. | große Knoblauchzehe |
| Nach Gutso: | Chilipulver |
Jeder Staat, jedes Restaurant, sogar jede Familie hat ein ganz eigenes Rezept für die perfekten Mac ‚N‘ Cheese. Nur in einem Punkt sind sich alle einig: Sie müssen cremig und richtig schön cheesy sein. Da wir gerne herzhaften Käse mögen, benutzen wir auch für unsere Käsemakkaroni würzige Käsesorten wie Parmesan, Cheddar und Edamer. Wer es etwas weniger würzig mag, kann den Edamer und den Parmesan beispielsweise auch durch einen Gruyere Käse ersetzen.
In manchen Rezepten findet man weitere Zutaten wie z.B. Mayo oder Schmelzkäse. Da beides nicht wirklich unser Fall ist, verzichten wir auf diese eher ‚exotischen‘ Zutaten und konzentrieren uns auf die Wichtigen: Makkaroni und Käse!
In 7 Schritten zu Mac and Cheese mit crunchy Topping:
Vor Beginn: Backofen auf 180 Grad vorheizen (Ober-/Unterhitze) | (Umluft 200 Grad – besser aber Ober-/Unterhitze)
- Die Soße: Butter in einem großen Topf erhitzen. Wenn die Butter flüssig ist, Hitze reduzieren und das Mehl mit dem Rührbesen einrühren bis eine glatte Masse entsteht.
- Flüssige Zutaten (Milch, Sahne,Worcestershiresauce, Weißwein & Senf) langsam unterrühren und unter rühren aufkochen lassen.
- Würzen: Mit Steakpfeffer, Paprikapulver, Cayennepfeffer und Chilipulver würzen. Ca. 8-10 Minuten auf niedriger Stufe einköcheln lassen.
- Makkaroni: Nudeln nach Anleitung in gesalzenem Wasser bissfest kochen.
- The cheesy Part: Nudeln abgießen und direkt in eine Auflaufform geben. Heiße Soße dazu geben und den geriebenen Käse darauf streuen. Die Zutaten mit einem Kochlöffel gut vermengen, damit der Käse schmilzt und jede Nudeln von etwas Käse-Soße-Masse umhüllt ist.
- Das Knuspertopping: Butter in einem Topf erhitzen. Panko in der Butter anrösten. Halbe Knoblauchzehe pressen und hinzufügen (wer mag kann auch eine ganze Zehe nehmen). Panko unter rühren anrösten, bis es goldbraun ist. Nach Gusto etwas Chilipulver oder Cayennepfeffer hinzuegben.
- Panko auf den Makkaroni verteilen. Käse Makkaroni direkt für ca. 35 Minuten im vorgeheizetn Backofen backen lassen, bis sie goldbrau sind.
Enjoy!
Wein-/ Bierbegleitung: Zum Rezept passt ein kräftiger, trockener Weißwein wie bspw. ein Chardonnay. Ideal könnt ihr den selben Wein zum Essen trinken, den ihr auch zum kochen benutzt habt.
Ihr habt noch Lust auf was Süßes nach der deftigen Hauptspeise? Es soll aber nicht mehr allzu schwer sein? Wie wäre es dann mit unserem Deconstructed Cheesecake auf Quarkbasis mit frischen Blaubeeren!
TRAVEL FOODIES 
Mac and Cheese – ein Klassiker, den man auch mit schlechtem Imbiss-Essen verbindet. Zu Unrecht! Denn so wie hier zubereitet ist es ein sehr leckeres Gericht. Für mich würde es als Hauptgericht reichen, denn als Beilage wäre es mir zu mächtig…
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Da hast du absolut Recht. Ein völlig unterschätztes Gericht. Wir essen es immer als Hauptspeise – aus dem selben Grund wie du und es ist einfach suuper lecker. Ein gemischter Salat dazu und fertig ist ein perfektes Abendessen 🙂
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